Maruike日記

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zoom RSS スリムラウンドを使ってのパン作り。

<<   作成日時 : 2008/08/22 15:14   >>

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今日は、ちょっと前の猛暑から遠ざかるような過ごしやすい気候になってきました。

で、、こんな日は、オーブンを使っても大丈夫そうな感じがしたので、、、マダマダ試作が続いています「スリムラウンド」の型を使ってのパン作りをしました。

スリムラウンドはこちらへ。


人気のスリム型の取り扱い開始!丸パン型が好きな方はぜひ1本持っておきたいサイズですテフロン加工 ミニラウンド2連型
馬嶋屋菓子道具店
■素材 内面 テフロン加工       外面 黒塗装■サイズ 外寸 約245×195×h75mm  



馬嶋屋さんでも、販売開始されたようです。
お値段的には、お高いですが、これでパンを作って、成功すると凄く見栄えのいいパンが出来上がってくるので、一押しの型だと思います。お勧めですよ。(^^)


で、今日のパンレシピの覚え書き(試行錯誤が続いていますので、完全とは行きませんが念のため。)

強力粉   210g
薄力粉    25g
オートミール 15g

練乳      20g

塩        2g

イースト     2g

バター     15g
(マーガリン)
牛乳     180cc〜200cc


イーストはこちらのもの。


■冷凍■サフ セミドライイースト レッド 400g
ママの手作りパン屋さん
● 特徴 生イーストとドライイーストの良いところを受け継ぐ、新しい冷凍イーストです。冷凍状態のまま使



こちらの商品は、イースト特有のにおいが気にならない、、ドライイーストと生のイーストのいいところをあわせて持ったイーストです。
量が多いので、今の所、コレばかり使っていますが、癖がないので、私自身お気に入りになりました。

マーガリンはこちらの製品を。


□クール■オーベルニュCF40 500g
ママの手作りパン屋さん
● 特徴 製品の名産地、フランス・オーベルニュ地方の発酵バター40%配合。無塩タイプのコンパウン



最初は、バターの代替品として、ピンチヒッター的役目で購入したのですが、案外と使い勝手もいいし、味も悪くないので、最近のパン作りには欠かせなくなりました。

練乳はこちらへ。





こちらの方が価格としては、お値段が安いので、お買い求めしたい時の参考に貼りました。(^^)
練乳好きには、この量でも使い切ると思いますのでお勧めです。

オートミール


オートミール 200g
ママの手作りパン屋さん
● 特徴 麦の一種であるオーツ(えん麦)を煎ってひき割りにしたオートミール。食物繊維



使いきりやすい分量で販売されているので、少しだけ使ってみたいという方には嬉しいと思います。


機械こね 20分(弱)

一次発酵 60〜80分(生地が2倍に膨れるまで)

分割 プレーンの場合 230〜235gを目安

生地に何かを加えたい場合 210〜215g 位

今回は、片方にこちらをブレンドして見ました。(大体 20g見当)

「フルーツチップ」ブルーベリー

タブレット状のジャム♪フルーツチップ ブルーベリー 200g
ママの手作りパン屋さん
● 特徴 タブレット状になった、生地と一緒に練りこむタイプのジャムです。粒状なので、ジャムを入れたと



均等に、ジャムが生地に入ってくれるので上手く行けば仕上がりが綺麗に出来ます。(^^)
パンの他、マフィンとかを作るのにも最適です。
使い勝手も、お味も良いのでお勧めだと思います。

型入れのち、オーブンにて2次発酵 40度 50分

焼成 190度 15分  200度 10分


パンにつけて食べる練乳クリームを作りました。
(夏休みの初め、あるところで息子君と食べた、ミルクフランスに塗ってある練乳クリームが気に入ったらしく、、ネットで作り方を探して作りました。)

練乳クリームの作り方はこちらへ。
(我が家では、多そうだったので半量で作りました。)

http://www.bread-making.jp/dry-yeast/kashi_012/recipe.html


画像


画像


写真は2パターン違った加工を施してみました。

添えました判子は、前回同様、ウェイトレスさんを再び登場させました。(^^;;
長居したくなるカフェを想定して、軽く軽食をのイメージで。(__;;

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貼り付けましたお店は、メール便の可能なので、良かったら是非。


判子を始めたい方で、お勧めの本はこちら。(^^)

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